Lonci od nehrđajućeg čelika popularni su zbog jake otpornosti na koroziju, izdržljivosti i svijetlog izgleda.
Nehrđajući čelik legura je-na bazi željeza koja sadrži 12% do 20% kroma (Cr). Krom igra ključnu ulogu u nehrđajućem čeliku; reagira s kisikom stvarajući gusti oksidni film (pasivni sloj), štiteći čeličnu podlogu od oksidacije i time poboljšavajući njenu otpornost na hrđu i koroziju.
Neki lonci od nehrđajućeg čelika također sadrže nikal (Ni) kako bi se poboljšala njihova otpornost na koroziju i svojstva obrade. Nehrđajući čelik može se klasificirati u nekoliko kategorija prema njegovoj mikrostrukturi, uključujući austenitni nehrđajući čelik, feritni nehrđajući čelik, martenzitni nehrđajući čelik i dikromatski nehrđajući čelik. Među njima, austenitni nehrđajući čelik glavni je materijal za posuđe zbog svojih izvrsnih ukupnih performansi.