1. Vodljivost topline: Određuje učinkovitost i ravnomjernost kuhanja
- Dajte prednost wokovima s "kompozitnim dnom" (npr. nehrđajući čelik + aluminij + bakar). Srednja jezgra od aluminija/bakra brzo provodi toplinu, dok je vanjski sloj od nehrđajućeg čelika otporan na toplinu-i kompatibilan s raznim pločama za kuhanje.
- Wokovi od čistog željeza brzo provode toplinu, ali su skloni gorenju. Wokovi od čistog nehrđajućeg čelika sporo provode toplinu i zahtijevaju srednju do nisku temperaturu. Odaberite ravnotežu na temelju svojih kuharskih navika.
2. Težina: Utječe na udobnost korisnika
- Za žene ili one koji često bacaju hranu u wok: odaberite željezni wok, tavu koja se-ne lijepi ili wok od aluminijske legure ispod 3 mačice.
- Za one koji često kuhaju i prioritet im je zadržavanje topline: odaberite wok od lijevanog željeza (3-5 mačića), ali uzmite u obzir snagu ruku i prostor za pohranu.
3. Premazivanje/proces: pitanje sigurnosti i životnog vijeka
- Ne{1}}tave koje se ne lijepe: potražite "prehrambeni{2}}teflonski premaz" (mora proći nacionalnu certifikaciju GB 4806.10), odbacite jeftine, ne-imene marke;
- Tave bez premaza: Za željezne tave provjerite "postupak začinjavanja" (tvorničko prethodno-začinjavanje je više-bezbrižno), za tave od nehrđajućeg čelika odaberite materijal 304 ili višeg stupnja (tijelo tave ima utisnutu oznaku).