Bok, sladokusci! Ako ste poput mene, volite dobar, zdrav obrok, a povrće je veliki dio toga. Ali ovo je stvar: kuhanje povrća na način da sve te dragocjene hranjive tvari ostane netaknutima može biti pravi izazov. Tu dobro dolazi wok. Ja sam dobavljač woka i iz prve ruke sam vidio kako dobar wok može napraviti veliku razliku u vašem kuhanju. Dakle, zaronimo u to kako kuhati povrće u woku da zadrži svoje hranjive tvari.
Zašto Wok?
Prvo, zašto biste trebali koristiti wok za kuhanje povrća? Pa, wokovi su dizajnirani za brzo kuhanje hrane na visokoj vatri. Ovo je odlično za povrće jer to znači da ono provodi manje vremena u tavi, što pomaže u očuvanju njegovih hranjivih tvari. Kada polako kuhate povrće, ono može izgubiti mnogo svojih vitamina i minerala. Ali s wok-om možete postići onu brzu akciju kuhanja na visokoj temperaturi koja zapečaćuje sve dobrote.
Postoje različite vrste wokova. Na primjer,Kuha Standard Wokje popularan izbor. Izrađen je od visokokvalitetnih materijala i ima izvrstan oblik za prženje uz miješanje. Zatim tu jeSvinja 304 Wok, koji je izrađen od nehrđajućeg čelika. Wokovi od nehrđajućeg čelika izdržljivi su i lako se čiste te su savršeni za održavanje vašeg povrća zdravim. A ako vam nedostaje mjesta ili samo želite kuhati manje porcije,Mini Wok od nehrđajućeg čelikaje super opcija.
Priprema vašeg woka
Prije nego počnete kuhati, trebate pripremiti svoj wok. Najprije ga temeljito operite toplom vodom i sapunicom. Zatim ga potpuno osušite. Možete začiniti svoj wok da se ne lijepi. Da biste to učinili, zagrijte wok na srednje jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim dodajte malo ulja i papirnatim ubrusom ravnomjerno rasporedite po površini woka. Pustite da se ulje zagrije dok se ne počne dimiti, zatim ugasite vatru i ostavite wok da se ohladi. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta i vaš wok će biti spreman za upotrebu.
Odabir pravog povrća
Nije sve povrće jednako kada se radi o kuhanju u woku. Neko je povrće prikladnije za kuhanje na visokoj temperaturi nego drugo. Povrće poput brokule, paprike, mrkve i graška odličan je izbor. Oni mogu podnijeti brzo kuhanje i još uvijek zadržati svoje hranjive tvari. S druge strane, povrće poput špinata i zelene salate je osjetljivije i možda neće biti tako dobro u woku. Ako želite kuhati ove vrste povrća, možete ih dodati pred kraj kuhanja.
Rezanje vašeg povrća
Način na koji režete povrće također može utjecati na to koliko se dobro kuha i koliko hranjivih tvari zadržava. Želite izrezati svoje povrće na male, jednake komade. To osigurava ravnomjerno i brzo kuhanje. Na primjer, ako kuhate brokulu, narežite je na cvjetiće iste veličine. Ako koristite mrkvu, narežite je na tanke ploške ili šibice.
Tehnike kuhanja
Sada, razgovarajmo o stvarnom procesu kuhanja. Započnite zagrijavanjem woka na jakoj vatri. Dodajte malu količinu ulja, poput sezamovog ili biljnog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte povrće. Neprekidno ih miješajući pržite kuhačom ili štapićima. To pomaže da se sve povrće ravnomjerno skuha i da ne zagori.
Ako kuhate više vrsta povrća, prvo dodajte ono koje se duže kuha. Na primjer, ako kuhate brokulu i grašak, prvo dodajte brokulu jer se kuha dulje. Nakon nekoliko minuta dodajte snijeg od graška. Nastavite miješati - pržite dok svo povrće ne bude mekano, ali još uvijek hrskavo.
Dodavanje začina
Začini su važan dio kuhanja povrća u woku. Možete dodati stvari poput soja umaka, češnjaka, đumbira i čili papričica kako biste svom povrću dali malo okusa. Ali pazite da ne pretjerate. Želite poboljšati prirodni okus povrća, a ne ga nadjačati.
Kada dodajete začine, najbolje ih je dodati pred kraj kuhanja. To pomaže u očuvanju hranjivih tvari u povrću. Na primjer, ako koristite soja umak, dodajte ga u posljednjoj minuti ili dvije kuhanja.
Savjeti za očuvanje hranjivih tvari
Evo nekoliko dodatnih savjeta koji će vam pomoći da zadržite hranjive tvari u povrću kada ga kuhate u woku:
- Nemojte prekuhati: Kao što sam već spomenula, prekuhavanje povrća može uzrokovati gubitak hranjivih tvari. Dakle, pripazite na svoje povrće i skinite ga s vatre čim postane mekano, ali još uvijek hrskavo.
- Koristite minimalno vode: Ako trebate dodati malo vode da bi se povrće kuhalo, koristite što je moguće manje. Voda može isprati hranjive tvari iz povrća.
- Kuhajte u serijama: Ako imate puno povrća za kuhanje, bolje je kuhati ga u serijama. To osigurava da se ravnomjerno peku i da ne budu prenatrpani u woku.
Zaključak
Kuhanje povrća u woku odličan je način da zadržite svoje hranjive tvari i napravite ukusan, zdrav obrok. S pravim vokom, poputKuha Standard Wok,Svinja 304 Wok, iliMini Wok od nehrđajućeg čelika, i pravilnim tehnikama kuhanja, svaki put možete uživati u svježem povrću bogatom hranjivim tvarima.
Ako ste zainteresirani za kupnju woka za svoju kuhinju, tu smo da vam pomognemo. Imamo širok izbor wokova koji odgovaraju vašim potrebama i proračunu. Bilo da ste profesionalni kuhar ili samo netko tko voli kuhati kod kuće, naši wokovi osmišljeni su kako bi vaše iskustvo kuhanja učinili boljim. Kontaktirajte nas da započnemo raspravu o nabavi i pronađemo savršen wok za vas.
Reference
- "The Science of Cooking Vegetables" - Journal of Food Science
- "Zdravo kuhanje s Woksom" - Magazin o kuhanju